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Bärlauch-Pesto

Saisonaler Bärlauch und Zitronenschale machen aus dem Klassiker eine frische und frühlingshafte Variante.

Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.

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Zutaten

Anzahl Personen:

- 4 +

Hinweis
Nicht alle Rezepte eignen sich zur Zubereitung in kleineren/größeren Mengen. Möglicherweise müssen Sie die Koch- und Backzeiten anpassen. Bei Fragen kontaktieren Sie bitte die kulinarischen Experten von Betty Bossi. Schließen

50 g Mandelstifte

2 Bund Bärlauch
1 Bio-Zitrone
1 dl nicht kaltgepresstes Olivenöl
50 g geriebener Sbrinz
0,5 TL Salz
wenig Pfeffer

Und so wird es gemacht

Mandeln in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen.

Bärlauch gut waschen, trocken tupfen. Blätter in einen Messbecher zupfen, Mandeln beigeben. Von der Zitrone Schale dazureiben, Saft dazupressen. Die Hälfte des Öls dazugiessen, mit dem Mixstab nicht zu stark pürieren. Restliches Öl und Käse darunterrühren, würzen.