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Rhabarbercake mit Mandeln

Dieser Rhabarber-Cake wird mit den Mandelblättchen sehr knusprig.

Vor- und zubereiten: ca. 20 Min.
Backen: ca. 65 Min.

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Zutaten

Anzahl Personen:

- 8 +

Hinweis
Nicht alle Rezepte eignen sich zur Zubereitung in kleineren/größeren Mengen. Möglicherweise müssen Sie die Koch- und Backzeiten anpassen. Bei Fragen kontaktieren Sie bitte die kulinarischen Experten von Betty Bossi. Schließen

150 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Vanillestängel
1 Bio-Zitrone
150 g Mandelblättchen

500 g Rhabarber
250 g Mehl
1 TL Backpulver

50 g Mandelblättchen
3 EL Zucker
20 g Butter

Und so wird es gemacht

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem andern darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen, daruntermischen. Von der Zitrone Schale abreiben, 1 EL Saft auspressen, mit den Mandelblättchen daruntermischen.

Rhabarber schälen, in Stücke schneiden. Mehl und Backpulver mischen, Rhabarber beigeben, unter den Teig mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Mandelblättchen und Zucker mischen, über den Teig streuen. Butter in Würfeli schneiden, darauf verteilen.

Backen: ca. 65 Min. auf der untersten Rille des Ofens. Herausnehmen, Cake etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.