Spätzli-Gemüse-Gratin
Dieses glutenfreie Spätzligratin überzeugt alle.
- Vor- und zubereiten: ca. 45 Min.
- Gratinieren: ca. 15 Min.
Zutaten
Anzahl Personen:
Nicht alle Rezepte eignen sich zur Zubereitung in kleineren/größeren Mengen. Möglicherweise müssen Sie die Koch- und Backzeiten anpassen. Bei Fragen kontaktieren Sie bitte die kulinarischen Experten von Betty Bossi. Schließen
- 250 g glutenfreies Mehl
- 0,3 TL Muskat
- 1 TL Salz
- wenig Pfeffer
- 200 g Magerquark
- 1 EL Wasser
- 1 EL Rapsöl
- 3 frische Eier
- 100 g tiefgekühlter Blattspinat
- Salzwasser
- 1 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Eierschwämme
- 250 g Pfälzer Rüebli
- 250 g rote Rüebli
- 1 dl glutenfreie Bouillon
- 2 EL Thymian
- Salz, Pfeffer
- 150 g Tilsiter
- 2 dl Halbrahm
Und so wird es gemacht
Mehl, Muskat, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Quark, Wasser, Öl, Eier und Spinat in einem Messbecher pürieren, nach und nach unter Rühren in die Mulde giessen, mit einer Kelle mischen.
Teig portionenweise durchs Knöpflisieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, in die vorbereitete Form geben.
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen, Pilze mitdämpfen. Rüebli und Bouillon beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Thymian beigeben, würzen, mit den Spätzli mischen.
Die Hälfte des Käses daruntermischen. Rahm dazugiessen, restlichen Käse darüberstreuen. ca. 15 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Nährwertangaben
Nährwert pro Portion
Zusätzliche Informationen
Form: Für eine ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet