Des méthodes de cuisson légères pour une dégustation consciente
Une alimentation équilibrée avec beaucoup de légumes et de fruits, la suppression des collations et de l'exercice régulier sont des facteurs décisifs pour obtenir une silhouette saine. En plus des bons ingrédients, la manière de cuisiner est également importante. Découvrez maintenant quelles sont les méthodes de cuisson légères les plus populaires et faciles à réaliser à la maison.
La cuisson à la vapeur est idéale pour la préparation des légumes, des champignons, de la viande et du poisson.
Délicat et cuisson douce: La vapeur rendue facile.
Lors de la cuisson à la vapeur, la préparation des légumes & Co. se fait uniquement par la vapeur d'eau. Les légumes à haute teneur en eau n'ont pas besoin de liquide supplémentaire, tandis que les légumes fermes et moins aqueux sont cuits à la vapeur avec une petite quantité de liquide pour les attendrir. Cette chauffe douce à basse température préserve les précieuses vitamines. Pour une cuisson à la vapeur parfaite, des ustensiles spéciaux tels qu'un insert vapeur en métal ou un panier en bambou peuvent être utilisés.
Sauté - rapide et sain
La graisse transporte la saveur, et si vous recherchez une méthode qui combine beaucoup de saveur avec peu de matière grasse, la préparation au wok est une excellente option. Même si vous voulez perdre quelques kilos, vous n'avez pas besoin de renoncer complètement à cet exhausteur de goût populaire. Lorsque vous faites sauter des légumes dans un Wok, selon leur dureté et leur temps de cuisson, ils sont finement coupés puis sautés rapidement et vigoureusement avec peu d'huile à feu vif. Une méthode alternative consiste à ajouter un peu de liquide aux légumes après les avoir sautés et à les cuire à la vapeur pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants.
Conseil: Assaisonnez toujours les aliments en fin de cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent humides et ne forment pas de croûte.
Sauté: Cette méthode de cuisson simple de la cuisine asiatique n'est pas seulement facile, mais aussi douce pour les vitamines.
Pour ceux qui veulent perdre du poids tout en ne voulant pas renoncer aux frites, ils trouveront dans une friteuse à air chaud la solution idéale.
Friture légère : Avec peu d'huile pour des délices sains
Avec les bons ingrédients seulement, la cuisine saine n'est pas complète. La préparation joue un rôle tout aussi crucial. Lorsque les légumes sont trop sollicités dans la friteuse, de nombreux nutriments précieux sont perdus.
La solution réside dans la friture, la cuisson, la rôtissage, la cuisson au four et le gratinage sains avec de l'air chaud. À cette fin, une friteuse à air chaud (connu également sous le nom Airfryer) est idéale. Sa force particulière réside dans la préparation extrêmement faible en matières grasses des frites, des croquettes ou des nuggets de poulet. Avec seulement une cuillère à soupe d'huile, vous pouvez par exemple transformer un kilogramme de bâtonnets de pommes de terre fraîches en frites croustillantes.
Cuisson sous vide - une préparation douce pour une saveur intense
Dans la méthode de cuisson sous vide, la viande, le poisson ou les légumes sont cuits lentement dans un sac en plastique hermétique dans un bain-marie à basse température. Cette méthode rend la viande particulièrement aromatique, tendre et juteuse, tandis que les légumes conservent leurs nutriments et leurs saveurs et nécessitent moins d'assaisonnement. Un avantage supplémentaire est que la couleur et la forme sont préservées. Le terme français "sous-vide", utilisé pour cette méthode de cuisson, signifie littéralement "sous vide".
Grâce à la méthode de cuisson sous vide, la viande, le poisson et les légumes conservent une grande partie de leur saveur naturelle, ce qui permet de réduire la quantité d'assaisonnement nécessaire.
La cuisson sous vide est très appréciée en tant que méthode de cuisson douce.
feuille d'aluminium: L'art de protéger les arômes lors de la cuisson
Lors de la cuisson dans feuille d'aluminium , les aliments conservent leur jus car la vapeur peut se développer et que les aliments mijotent dans leur propre jus. En revanche, les aliments ont tendance à sécher au four et nécessitent souvent un supplément de liquide ou de sauce. Emballer les aliments dans des sachets hermétiquement fermés en papier d'aluminium et les cuire sur une plaque ou dans un plat à gratin garantit que les aliments développent pleinement leur arôme.
À déguster cru
Avec des aliments crus fraîchement préparés, vous obtenez le spectre complet de vitamines et de minéraux. Alors pourquoi toujours faire cuire ? Beaucoup de légumes sont également délicieux crus. Les Bâtonnets de légumes,trempés dans une sauce au fromage blanc aromatisée aux herbes ne sont pas seulement délicieux, mais aussi sains. Rien ne vaut l'expérience!
La préparation crue met en valeur toute la saveur de nombreux légumes.
Découpe avec le multi-trancheur
La révolutionnaire innovation de Betty Bossi! La poêle grill à vapeur allie les avantages du grillage et de la cuisson à la vapeur.
Griller et cuire à la vapeur dans la poêle
Avec la poêle grill à vapeur, Betty Bossi a créé une poêle innovante qui combine les avantages du grillage et de la cuisson à la vapeur. Les rainures de grillage extra-hautes avec une conductivité thermique optimale assurent une chaleur uniforme jusqu'au sommet, ce qui rend les aliments croustillants et leur donne une belle marque de grill. Après avoir saisi les aliments, il suffit d'ajouter de l'eau et de mettre le couvercle. Les rainures élevées agissent comme un panier vapeur, permettant à la nourriture de cuire doucement à la vapeur sans contact direct avec l'eau. La poêle grill à vapeur est idéale pour la préparation de poulet, de viande, de poisson et de légumes de manière légère et douce. Équipée de poignées résistantes à la chaleur, elle peut accueillir 2 portions.
