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Cheesecake à la rhubarbe

Ce cheesecake peut se préparer avec de la rhubarbe fraîche ou congelée. Parfait avec des fraises!

Mise en place et préparation: env. 20 min
Cuisson au four: env. 35 min

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Ingrédients

Nombre personnes:

- 8 +

Avis important
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer

1 abaisse de pâte brisée (Ø env. 32 cm)

300 g de rhubarbe
1 gousse de vanille
4 c.s. de sucre
un peu des framboises surgelées

200 g de fromage frais
200 g de crème fraîche
2 œufs
70 g de sucre
1 c.s. de farine

Et voilà comment cela se fait

Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte, la déposer dans le moule avec le papier cuisson, piquer le fond à la fourchette.

Peler la rhubarbe et la couper en tronçons d’env. 2 cm, mettre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines, ajouter avec le sucre et les framboises, porter à ébullition à couvert. Baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min à découvert en remuant de temps en temps jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Retirer la gousse de vanille. Mixer la rhubarbe, laisser refroidir.

Bien mélanger dans un bol fromage frais, crème fraîche, œufs, sucre et farine, répartir sur le fond de pâte. Répartir la purée de rhubarbe dessus.

Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four. Éteindre le four, laisser reposer le cheesecake env. 15 min en maintenant la porte du four entrouverte avec le manche d’une cuillère en bois. Retirer, laisser refroidir sur une grille.