Falafels sur salade

Une spécialité libanaise à base de pois chiches.

Mise en place et préparation: env. 45 min
Trempage: env. 12 h
Séchage: env. 1 h
Laisser infuser: env. 1 h

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Ingrédients

Nombre personnes:

- 4 +

Avis important
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer

150 g de pois chiches
1 oignon
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil plat
3 c.s. de pluches de coriandre
0,5 c.c. de sel
0,3 c.c. de cumin
0,3 c.c. de paprika

0,5 c.c. de poudre à lever

huile

2 c.s. de jus de citron
180 g de yogourt nature
2 c.s. de lait
1 c.s. de concentré de tomate
sel, poivre
150 g de salade feuille

Et voilà comment cela se fait

Faire tremper les pois chiches env. 12 h, égoutter, hacher finement au hachoir électrique, mettre dans un bol. Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement, ajouter. Effeuiller le persil, le couper grossièrement avec la coriandre, ajouter dans le bol, assaisonner, mélanger. Laisser reposer env. 1 h à couvert à température ambiante.

Incorporer la poudre à lever, pétrir la masse. Façonnage: façonner des boules de la taille d’une noix avec les mains mouillées. Laisser sécher env. 1 h sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Friture: chauffer l’huile à env. 180°C. Frire les boules par portions env. 3 minutes. Retirer, égoutter sur du papier absorbant.

Bien mélanger dans un bol jus de citron, yogourt, lait et concentré de tomate, rectifier l’assaisonnement. Dresser les falafels avec la salade, arroser d’un filet de sauce.