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Hachis Parmentier

Viande hachée sous une couche de purée gratinée. Un grand classique dont on ne se lasse jamais.

Mise en place et préparation: env. 45 min
Cuisson au four: env. 25 min

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Ingrédients

Nombre personnes:

- 4 +

Avis important
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer

1 oignon
400 g de carottes
huile pour la cuisson
600 g de viande hachée (bœuf)
1 c.c. de sel
un peu de poivre

2 c.s. de concentré de tomate
1 boîte de tomates cerises
2 dl d’ eau
1 bouquet de persil plat
0,8 c.c. de sel
un peu de poivre

1 kg de pommes de terre à chair farineuse
eau salée

1 dl de lait
80 g de beurre
0,5 c.c. de sel
un peu de poivre
20 g de parmesan râpé

Et voilà comment cela se fait

Peler l’oignon et le hacher finement. Peler les carottes et les tailler en brunoise. Bien faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Saisir la viande hachée par portions, env. 5 min, retirer, saler, poivrer. Baisser le feu, éponger le fond de la poêle, rajouter évent. un peu d’huile.

Faire revenir l’oignon dans la poêle. Ajouter les carottes et le concentré de tomate, faire revenir un instant. Ajouter les tomates cerises en boîte et l’eau, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre la viande, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Ciseler le persil, incorporer, saler, poivrer, répartir la viande hachée dans le plat graissé.

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux, cuire env. 20 min à découvert dans l’eau salée bouillante. Jeter l’eau, dessécher les pommes de terre en agitant la casserole sur la plaque éteinte jusqu’à ce qu’elles deviennent blanchâtres.

Préchauffer le four à 220° C. Passer les pommes de terre à la moulinette par portions dans la casserole. Ajouter le lait peu à peu en remuant. Couper le beurre en morceaux, l’incorporer à la purée jusqu’à obtention de la consistance voulue, saler, poivrer. Répartir la purée sur la viande hachée, parsemer de parmesan.

Cuisson: env. 25 min au milieu du four.