Kaiserschmarrn et glace coco-framboise
Une spécialité autrichienne encore plus rafraîchissante grâce à notre glace aux framboises faite maison.
- Mise en place et préparation: env. 40 min
- Prise au congélateur: env. 4 h
- Temps de repos: env. 30 min
Ingrédients
Nombre personnes:
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer
- 210 g de framboises surgelées
- 2,5 dl de lait de coco
- 50 g de sucre glace
- 0,5 c.s. de jus de citron
- 100 g de meringues
- 1 dl de crème entière
- 300 g de farine
- 2 pincées de sel
- 2 gousses de vanille
- 5 dl de lait
- 8 jaunes d’œufs frais
- 6 c.s. de miel d’acacia
- 8 blancs d’œufs frais
- 2 pincées de sel
- 6 c.s. de sucre brut gros
- beurre à rôtir
- sucre glace
Et voilà comment cela se fait
Glace: mixer les framboises avec lait de coco, sucre glace et jus de citron, passer au tamis, incorporer les meringues et la chantilly, laisser prendre env. 4 h au congélateur en brassant 3 fois.
Mélanger dans un bol farine, sel et graines de vanille. Bien mélanger le lait avec les jaunes d’oeufs et le miel, ajouter à la farine, lisser, laisser reposer env. 30 min à couvert. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la cassonade peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la pâte.
Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser 1/4 de la pâte, laisser cuire env. 2 min jusqu’à ce que le dessous se détache et soit doré, retourner délicatement. Ajouter un peu de beurre à rôtir, poursuivre la cuisson env. 2 min, effilocher avec une spatule, retirer, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de la pâte.
Façonner des boules de glace, dresser sur le Kaiserschmarrn, poudrer de sucre glace.
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle par portion
Informations complémentaires
Moule: Pour env. 5 dl