Mousse au chocolat
Je veux, je peux, je l’ai... ma mousse au chocolat !
- Mise en place et préparation: env. 35 min
- Mise au frais: env. 3 h
Ingrédients
Nombre personnes:
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer
- 100 g de chocolat noir
- 2 jaunes d’œufs frais
- 2 c.s. de sucre
- 2 dl de crème entière
- 2 blancs d’œufs frais
- 1 pincée de sel
- 1 c.s. de sucre
Et voilà comment cela se fait
Mettre le chocolat dans un bol à parois minces, placer au-dessus d’un bain-marie frémissant, sans lui faire toucher l’eau. Laisser fondre le chocolat, retirer, lisser.
Travailler env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la masse soit mousseuse. Ajouter la masse aux œufs au chocolat, bien remuer. Incorporer délicatement la chantilly au fouet.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore un court instant. Incorporer délicatement la neige par portions à la masse au chocolat. Laisser prendre la mousse env. 3 h à couvert au réfrigérateur. Façonner des quenelles de mousse avec une cuillère à soupe, dresser sur des assiettes.
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle par portion (1/4)
Informations complémentaires
Pour façonner des quenelles de mousse, tremper rapidement la cuillère dans de l’eau très chaude. Servir avec des petits biscuits (p. ex. sablés). Ne pas conserver les restes des desserts contenant des œufs crus.
Préparer la mousse env. 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.
Utiliser du Toblerone noir ou du chocolat au cognac.