Risotto aux asperges

Un élégant régal pour les fans d’asperges

  • Mise en place et préparation: env. 35 min
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Ingrédients

Nombre personnes:

- 4 +
Avis important
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Fermer
  • 500 g d' asperges vertes
  • 2 échalotes
  • 1 c.s. de beurre
  • 300 g de riz à risotto
  • 2 dl de vin blanc
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 0,5 bouquet de persil
  • 100 g de crème fraîche
  • 60 g de gruyère

Et voilà comment cela se fait

Peler le tiers inférieur des asperges, couper en tronçons, hacher finement les échalotes, faire revenir ensemble env. 5 min dans le beurre chaud. Retirer les asperges, ajouter le riz, nacrer en remuant.

Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser mijoter env. 15 minutes.

Remettre les asperges, poursuivre la cuisson env. 5 min sur feu doux, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Couper le persil grossièrement, incorporer avec la crème fraîche et le gruyère.

Valeurs nutritionnelles

Valeur nutritionnelle par portion

kcal 470
glu 65g
lip 18g
pro 13g