Risotto aux bolets
Le repas parfait pour se dorloter en automne: un risotto velouté aux bolets.
- Mise en place et préparation: env. 30 min
Ingrédients
Nombre personnes:
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer
- 1 oignon
- 300 g de bolets
- 1 c.s. d’ huile d’olive
- 300 g de riz à risotto
- 2,5 dl de vin blanc
- 8 dl de bouillon de légumes
- 40 g de beurre
- 40 g de gruyère
- sel, poivre
- 3 c.s. d’ huile d’olive
- 8 brins de sauge
- 0,5 c.c. de sel
- un peu de poivre
Et voilà comment cela se fait
Peler l’oignon et le hacher finement. Couper les bolets en belles tranches. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et env. 50 g de bolets et réserver le reste. Ajouter le riz, nacrer en remuant. Mouiller avec la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
Incorporer le beurre, râper le gruyère, ajouter, mélanger, rectifier l’assaisonnement.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir env. 3 min les bolets réservés, ajouter la sauge, faire revenir encore env. 2 min, saler, poivrer. Dresser le risotto, répartir dessus les tranches de bolets et la sauge.
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle par portion (1/4)
Informations complémentaires
Suggestion: remplacer les bolets frais par 20 g de bolets séchés.