Risotto milanese
Depuis son origine, le risotto le plus noble qui soit: le safran lui donne son goût incomparable et sa belle robe d’or.
- Mise en place et préparation: env. 35 min
Ingrédients
Nombre personnes:
-
4
+
Avis important
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c.s. d’ huile d’olive
- 400 g de riz à risotto
- 2 dosettes de safran
- 4 dl de vin blanc
- 1 l de bouillon de légumes
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c.s. d’ huile d’olive
- sel, poivre
Et voilà comment cela se fait
Peler l’oignon et l’ail, hacher finement.
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le riz et le safran, nacrer en remuant. Verser la moitié du vin, faire réduire complètement, ajouter le reste du vin, faire réduire complètement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent, de manière à juste mouiller le riz à hauteur, laisser mijoter env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente.
Incorporer le parmesan et l’huile au risotto, rectifier l’assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle par portion (1/4)
kcal
472
glu
81g
lip
11g
pro
13g