Rolls & Schnecken, Backbuch

Mmh! De succulents rolls briochés fourrés

Dégustés tièdes, les escargots à la cannelle ou fourrés d’autres garnitures sont tout simplement irrésistibles. Imaginez un peu: la porte s’ouvre, vous rentrez chez vous et un doux parfum de viennoiseries vous titille les narines. Laissez-vous tenter par les 20 recettes sucrées et les 10 recettes salées, toutes savoureuses, du livre «Rolls & escargots».

Diverses pâtes levées

Le livre propose toutes sortes de variantes des recettes en pâte levée. Nous avons adapté les ingrédients à chaque garniture. En principe, la pâte levée étant confectionnée avec de la farine neutre, de la levure fraîche, du lait tiède et du beurre fondu, vous pouvez l’utiliser indifféremment pour des garnitures sucrées ou salées. Et si un jour le temps presse, une pâte à pizza ou à tarte flambée du commerce s’avère une bonne alternative.

Farce sucrée ou salée pour toutes les occasions

Les recettes sucrées sont un dessert toujours bienvenu, une bonne surprise à l’heure du café ou pour un petit-déjeuner copieux. En version salée, les rolls sont délicieux à l’apéritif ou comme en-cas. Et ces escargots ont encore un autre avantage: ils sont plus vite cuits et plus pratiques à emporter que les gâteaux classiques.

Roulé et mis en forme

À l’instar de plusieurs recettes du livre, nous vous montrons que l’on peut varier la forme classique d’un escargot. Vous pouvez le disposer autrement. Par exemple en réunissant plusieurs escargots pour en faire un grand cœur, un mouton ou un joli gâteau en forme de rose. Ou encore, en quelques gestes, confectionner d’amusants petits lapins, papillons ou autres sujets.

Glaçage brillant

Fan de douceurs et de couleurs? N’hésitez pas à donner à vos viennoiseries une brillante touche finale avec un glaçage fruité et coloré ou un topping doux et croquant. Vous trouverez aussi dans ce livre de bonnes idées avec la recette.

Reliure spirale, 288 pages