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Tresse russe

Un délice en pâte levée, fourrée de noisettes et de crème à café.

Mise en place et préparation: env. 30 min
Levage: env. 90 min
Cuisson au four: env. 40 min
Mise au frais: env. 30 min

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Ingrédients

Nombre personnes:

- 8 +

Avis important
Toutes les recettes ne conviennent pas à une préparation en plus petites/plus grandes quantités. Vous devrez peut-être ajuster les temps de cuisson et de cuisson au four. Si vous avez des questions, veuillez contacter les experts culinaires de Betty Bossi. Terminer

300 g de farine
0,3 c.c. de sel
3 c.s. de sucre
0,5 cube de levure
1 citron bio
25 g de beurre
1 dl de lait
1 œuf

180 g de noisettes moulues
4 c.s. de sucre brut
1 citron bio
1,5 dl de crème à café

4 c.s. de sucre glace
1 c.s. d’ eau

Et voilà comment cela se fait

Mélanger farine, sel et sucre dans un grand bol. Émietter la levure, incorporer. Ajouter beurre, lait et œuf. Ajouter le zeste du citron râpé, mélanger, rassembler en une pâte molle et lisse. Laisser la pâte doubler de volume env. 1 h à couvert à température ambiante.

Faire griller les noisettes à sec dans une poêle sur feu moyen. Râper le zeste du citron, presser le jus, mélanger avec sucre, crème à café et noisettes.

Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 30×40 cm. Répartir la garniture dessus en laissant tout autour un bord d'env. 2 cm. Enrouler la pâte depuis le petit côté, mettre env. 30 min au frais. Partager le rouleau dans la longueur puis torsader ensemble les deux moitiés de manière à placer les bords droits en haut, déposer dans le moule graissé, laisser lever encore env. 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuisson: env. 40 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler.

Mélanger le sucre glace et l'eau pour obtenir un glaçage épais, en badigeonner la tresse russe encore chaude.