Selbstgemachte Kräuterbutter leicht gemacht
Egal, ob zu gegrilltem Fleisch, gedämpftem Gemüse, Fisch oder Pasta: Selbstgemachte Kräuterbutter gibt jedem Gericht die perfekte Würze. Mit saisonalen Kräutern und Gewürzen verfeinert oder sogar als süße Variation – die Vielfalt an Geschmackskombinationen ist enorm. Ein zusätzlicher Vorteil: Kräuterbutter lässt sich problemlos einfrieren, sodass man immer für die nächste Grillparty oder den spontanen kulinarischen Genuss gewappnet ist.
Auch auf dem winzigsten Balkon findet sich genügend Raum, um ein paar Töpfe mit Küchenkräutern zu platzieren.
Kulinarischer Genuss zu jeder Jahreszeit: Hausgemachte Kräuterbutter.
Möchte man seine Gäste beim Barbecue immer wieder mit individuellen Kräuterbutterkreationen überraschen, greift man nicht nur auf die üblichen Küchenkräuter wie Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Pfefferminze etc. zurück. Selbst gesammelte Wildkräuter oder im eigenen Kräutergarten gezogene Kräuter- und Blütenspezialitäten ermöglichen je nach Saison und Kombination neue Geschmackserlebnisse. Einen solchen Kräutergarten kann man selbst auf dem kleinsten Balkon oder Fenstersims anlegen. Weitere Informationen zu den wichtigsten Küchen- und Wildkräutern im Jahresverlauf sowie praktische Tipps zum Sammeln, Aufbewahren und Anbauen, sowie leckere Rezepte für die gelungene Kräuterküche findest du in unserem umfangreichen Kräuterlexikon.
Neben Kräutern lassen sich auch andere Zutaten wie Blüten, Gewürze (z.B. Pfeffer, Chili, Currypulver), aber auch Tomatenpüree und in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, Oliven, Avocados, Ingwer, Zitronen- und Orangensaft zu Kräuterbutter verarbeiten. Es lohnt sich, einfach ein bisschen rumexperimentiern
Berühmte Kräuterbutter aus der Region Genf
Die Kräuterbuttersauce Café de Paris wurde in den 1920er-Jahren nicht, wie man annehmen könnte, in Paris, sondern in Genf erstmals serviert. Im "Café de Paris", von dem sich der Name ableitet, wird die Butter seither mit unveränderter Rezeptur aufgetischt.
Traditionell wird sie zu einem Entrecôte gereicht, begleitet von Pommes frites und grünem Salat. Obwohl die Kräuterbuttersauce oft kopiert wurde, bleibt das Originalrezept streng geheim.
Eine unschlagbare Kombination: Entrecôtes und Café de Paris.
Kräuterbutter in Blümchenform.
Kreative Formen für selbstgemachte Kräuterbutter
Üblicherweise wird Kräuterbutter zu Rollen geformt und dann in dünnen Scheiben geschnitten. Dadurch lässt sie sich gut einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. Für eine kreative Präsentation kann man die weiche Kräuterbutter in Eiswürfel- oder Silikonformen streichen und im Kühlschrank fest werden lassen. Alternativ kann man sie in einen Spritzsack geben und in Rosetten oder andere Formen spritzen.
Kreative Ideen und Empfehlungen für die Zubereitung von Kräuterbutter
- Butter:
vor der Verarbeitung einige Stunden aus dem Kühlschrank nehmen, um sie weich zu machen – nicht schmelzen lassen. - Vielfältige Geschmacksrichtungen:
Neben frischen und getrockneten Kräutern eignen sich Gewürze, Avocado, Knoblauch, Tomatenpüree und mehr. - Praktische Apéro-Häppchen:
Kräuterbutter auf Vorrat zubereiten und einfrieren. Schnelle Apéro-Häppchen für Gäste: Brot toasten, mit Kräuterbutter bestreichen, anrichten, fertig. - Haltbarkeit:
Im Kühlschrank ca. 1 Woche, im Tiefkühler ca. 1 Monat. Einmal aufgetaut, die Kräuterbutter zügig verbrauchen.
Kräuterbutter: Auch für ernährungsbewusste Genießer geeignet?
Eine figurbewusste Ernährung erfordert nicht zwangsläufig, auf Kräuterbutter zu verzichten. Dieser würzige Begleiter kann auch mit weniger Fett zubereitet werden.
Tipp: Ersetze die Hälfte der Buttermenge durch fettreduzierten Frischkäse. Das Rezept wird noch schlanker, wenn du Halbfettbutter verwendest.
