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Leichte Kochmethoden für bewussten Genuss

Eine ausgewogene Ernährung mit reichlich Gemüse und Obst, Verzicht auf Zwischensnacks und regelmäßige Bewegung sind entscheidende Faktoren für eine gesunde Traumfigur. Neben den richtigen Zutaten ist auch die Zubereitung von Bedeutung. Erfahre jetzt, welche schlanken Kochmethoden besonders beliebt sind und sich leicht zu Hause umsetzen lassen.

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Dämpfen eignet sich ideal zur Zubereitung von Gemüse, Pilzen, Fleisch und Fisch.

Zart und schonend garen: Dämpfen leicht gemacht

Beim Dämpfen erfolgt die Zubereitung von Gemüse & Co. allein durch den Wasserdampf. Stark wasserhaltiges Gemüse benötigt keine zusätzliche Flüssigkeit, während festes, weniger wasserhaltiges Gemüse mit einer geringen Menge Flüssigkeit weich gegart wird. Diese schonende Erhitzung bei niedrigen Temperaturen bewahrt die wertvollen Vitamine. Um perfekt zu dämpfen, können spezielle Utensilien wie ein Dämpfeinsatz aus Metall oder ein Bambuskörbchen verwendet werden.

Rührbraten - schnell und gesund

Fett transportiert Geschmack, und wenn du auf der Suche nach einer Methode bist, die viel Geschmack mit wenig Fett kombiniert, ist die Zubereitung im Wok eine hervorragende Option. Selbst wenn du ein paar Kilos verlieren möchtest, musst du nicht gänzlich auf diesen beliebten Geschmacksträger verzichten. Beim Rührbraten im Wok wird das Gemüse, je nach Härte und Garzeit, fein zugeschnitten und dann mit wenig Öl unter starker Hitze rührend und schwenkend angebraten. Eine alternative Methode besteht darin, dem Gemüse nach dem Anbraten etwas Flüssigkeit zuzufügen und es für zwei bis drei Minuten bissfest zu dünsten.

Tipp: Würze das Bratgut immer erst am Ende, um zu verhindern, dass es Wasser zieht und keine Kruste bildet.

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Rührbraten: Diese unkomplizierte Kochmethode aus der asiatischen Küche ist nicht nur einfach, sondern auch schonend für die Vitamine.

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Wer abnehmen möchte und dennoch nicht auf Pommes frites verzichten will, findet in einer Heißluft-Fritteuse die ideale Lösung.

Leicht Frittieren: Mit wenig Öl zu schlanken Köstlichkeiten

Mit den passenden Zutaten allein ist gesundes Kochen noch nicht vollständig. Die Zubereitung spielt eine ebenso entscheidende Rolle. Wenn Gemüse in der Fritteuse überstrapaziert wird, gehen viele wertvolle Nährstoffe verloren.

Die Lösung liegt in gesundem Frittieren, Braten, Rösten, Backen und Gratinieren mit Heißluft. Hierfür eignet sich optimal eine Heißluft-Fritteuse. Ihre besondere Stärke liegt im äußerst fettarmen Zubereiten von Pommes frites, Kroketten oder Chicken Nuggets. Mit nur einem Esslöffel Öl können Sie beispielsweise ein Kilogramm frischer Kartoffelstängel in knusprige Pommes frites verwandeln.

Vakuumgaren – schonende Zubereitung für intensiven Geschmack

Bei der Vakuumgarmethode wird Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem luftdichten Plastikbeutel langsam in einem Wasserbad bei niedrigen Temperaturen gegart. Durch diese Methode wird das Fleisch besonders aromatisch, zart und saftig, während Gemüse seine Nährstoffe und Geschmacksstoffe behält und weniger Würze benötigt. Ein zusätzlicher Vorteil ist, dass die Farbe und Form erhalten bleiben. Der französische Begriff "sous-vide", der für diese Kochmethode verwendet wird, bedeutet so viel wie "unter Vakuum".

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Durch die Sous-vide-Methode bleibt bei Fleisch, Fisch und Gemüse besonders viel vom natürlichen Geschmack erhalten, wodurch eine geringere Menge an Würzung erforderlich ist.

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Das Garen in Folie erfreut sich großer Beliebtheit als eine schonende Garmethode.

Alufolie: Die Kunst des Aromaschutzes beim Garen

Beim Garen in Alufolie bleibt die Saftigkeit der Speisen erhalten, da sich Dampf entwickeln kann und die Lebensmittel in ihrem eigenen Saft schmoren. Im Gegensatz dazu trocknen Speisen im Backofen leicht aus und benötigen oft zusätzliche Flüssigkeit oder Sauce. Das Einpacken der Lebensmittel in gut verschlossene Päckchen aus Alufolie und das Garen auf einem Blech oder in einer Gratinform sorgen dafür, dass die Speisen ihr Aroma optimal entfalten können.

Ungekocht genießen

Bei frisch zubereiteter Rohkost erhältst du das volle Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen. Warum also immer braten und kochen? Viele Gemüsesorten schmecken auch roh hervorragend. Gemüsesticks, getaucht in eine mit Kräutern gewürzte Magerquarksauce, sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Probieren geht über studieren!

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Rohe Zubereitung bringt das volle Aroma vieler Gemüsesorten zur Geltung.

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Die bahnbrechende Innovation von Betty Bossi! Die Steam-Grill-Pfanne kombiniert die Vorzüge des Grillens und des Dampfgarens.

Grillen und Dampfgaren in der Pfanne

Mit der Steam-Grill-Pfanne hat Betty Bossi eine innovative Pfanne geschaffen, die die Vorteile des Grillierens und des Dampfgarens kombiniert. Die extra hohen Grillrillen mit optimaler Wärmeleitung sorgen für eine gleichmäßige Hitze bis oben, wodurch das Gargut knusprig wird und eine ansprechende Grillzeichnung erhält. Nach dem Anbraten fügt man einfach Wasser hinzu und setzt den Deckel auf. Die hohen Rillen wirken wie ein Dämpfkörbchen, wodurch das Essen schonend im Dampf gart, ohne direkten Kontakt mit dem Wasser zu haben. Die Steam-Grill-Pfanne eignet sich ideal für die Zubereitung von Poulet, Fleisch, Fisch und Gemüse in fettarmer und schonender Weise. Mit hitzebeständigen Griffen ausgestattet bietet sie Platz für 2 Portionen.

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