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Griller sans viande: Les meilleures alternatives végétariennes pour le barbecue

Quelles sont les options de grillades sans viande ? Que peut-on mettre sur la grille lorsque des végétariens et des végétaliens sont invités ? Est-il possible de faire griller des aliments végétariens ? Des poivrons grillés farcis aux brochettes végétariennes : nous présentons ici les meilleures alternatives sans viande pour le barbecue. De plus, nous partageons de nombreuses délicieuses recettes de grillades végétariennes qui raviront tous les palais.

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Le halloumi et d'autres types de fromage à griller sont à la mode.

Le grillage de fromage est actuellement tendance, et les supermarchés proposent désormais une large gamme de fromages à griller. Le halloumi chypriote est particulièrement populaire car il ne fond pas même à haute température. Cependant, d'autres types de fromages tels que le camembert, le feta, la scamorza, la tomme et le paneer se prêtent également parfaitement à la grille.

Lors du grillage de fromage, il est important de noter qu'il ne doit rester que très peu de temps sur le grill. Voici quelques conseils pour différents types de fromages à griller:

  • Halloumi:
    Un fromage grillé et sauté à mi-chemin de Chypre, fait de lait de brebis, de chèvre et de vache. Recommandation : placer le halloumi directement sur la grille pour lui donner un joli motif grillé.
  • Feta:
    Un fromage grec de brebis conservé dans de la saumure, pouvant contenir jusqu'à 30% de lait de chèvre. Astuce : griller le feta entier sur un morceau de papier d'aluminium ou en cubes sur une brochette.
  • Paneer:
    Un fromage frais indien ferme fait de lait de vache. Astuce : se comporte de manière similaire au halloumi mais est légèrement plus mou.
  • Tomme et Camembert:
    Des fromages mous de Suisse et de France. Astuce : griller toute la tomme ou le camembert dans un paquet de légumes (par exemple, entre des tranches d'aubergine) pour préserver la forme du fromage.
  • Scamorza:
    Fabriqué de manière similaire à la mozzarella mais suspendu pour sécher, ce qui lui donne une croûte jaune foncé. Il est souvent également fumé. Astuce : couper la scamorza en deux et griller.

Poivrons farcis et plus encore: Un plaisir végétarien exquis.

Parmi les végétariens, les légumes farcis au fromage sont très appréciés. De la tranche de raclette insérée dans un poivron coupé en deux aux garnitures de fromage frais pour les tomates, les courgettes et les champignons, les possibilités sont infinies.

Particulièrement recherchés par les adeptes du barbecue végétarien, les poivrons farcis sont très prisés, notamment en raison de leur cavité qui offre beaucoup d'espace pour des garnitures créatives. Vous avez l'embarras du choix entre une garniture de légumes et fromage, une garniture de pois chiches et nectarines, et une garniture de couscous et cacahuètes.

Un conseil : selon la recette, il est recommandé d'emballer les légumes farcis dans du papier aluminium ou de les préparer sur une plaque de grill afin d'éviter que la garniture fondue ne coule dans les braises.

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Burger végétariens grillés : Un délice pour les papilles

Les burgers végétaliens peuvent être préparés à base de céréales telles que le riz, le millet, le quinoa, le petit épeautre et la semoule, ou de légumineuses telles que les pois chiches, les lentilles, les haricots et les pois. Vous pouvez les agrémenter de différents légumes tels que les courgettes, les carottes et les aubergines, ainsi que de graines et de noix telles que les graines de sésame, les noisettes, les noix, les amandes, les pignons de pin, les graines de tournesol et les graines de courge.

La jackfruit est également excellente pour préparer de délicieux burgers. Ce fruit exotique a un goût d'ananas et de banane, mais il est plutôt neutre lorsqu'il est immature. En cuisant, il acquiert une texture comparable à celle de la viande.

En tant que sources de protéines, les légumineuses, les noix ou même le tofu peuvent être intégrés au mélange à burger.

Les falafels populaires, à base de pois chiches broyés, peuvent également être préparés sur le grill s'ils sont façonnés en galettes plates au lieu de boules.

Conseil : Les burgers végétariens ne doivent pas être grillés directement sur la grille du barbecue ; il est conseillé d'utiliser un plateau de cuisson ou une plaque de grill.

Tofu grillé : L'alternative végétale à la viande

Le tofu est une excellente alternative à la viande sur le barbecue et constitue également une option valable pour les végétaliens. Ce fromage de soja ferme, qui fait partie des aliments de base en Asie depuis des siècles, s'est imposé comme l'une des sources de protéines végétales les plus populaires.

Tous les types de tofu conviennent à la cuisson au barbecue (sauf le tofu soyeux). Comme le tofu a naturellement un goût discret, il est recommandé de le mariner avant de le griller. Cependant, il est à noter que le tofu mariné a tendance à coller à la grille du barbecue. Cela peut être évité en utilisant un plateau de cuisson ou une plaque de grill.

Au lieu d'un steak de tofu, vous pouvez également enfiler des cubes de tofu avec différents légumes sur une brochette. De cette façon, les végétaliens et les végétariens peuvent également profiter des délices du barbecue.

Important : En raison de sa consistance semblable à du pudding, le tofu soyeux ne convient pas à la cuisson au barbecue.

En tant qu'alternative au tofu, le tempeh, un produit de soja fermenté, peut également être utilisé pour le barbecue. Comme le tofu nature, le tempeh nécessite une marinade et se cuit mieux sur une plaque de grill.

Conseil: En plus du tofu, le tempeh est une option intéressante pour ceux qui recherchent d'autres possibilités de grillades végétales.

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Sauces riches en protéines: Comment sublimer vos légumes grillés

Les aubergines, les poivrons et les courgettes sont parmi les légumes les plus populaires pour le barbecue, et leur préparation sur le grill est très simple. Il suffit de les badigeonner légèrement d'huile, de les placer sur le gril et de les assaisonner ensuite avec du sel et du poivre - et voilà, ils sont prêts!

Le goût des légumes grillés est encore amélioré lorsque vous les accompagnez de sauces maison ou de trempettes.

Si vous décidez de ne mettre que des légumes et pas de substituts de viande comme du fromage grillé ou du tofu sur le gril, il est recommandé de choisir une sauce riche en protéines pour accompagner les légumes grillés. Il pourrait s'agir, par exemple, d'une sauce à base de yaourt, de fromage blanc, de fromage frais, de crème aigre ou de tofu.

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