Les röstis | Betty Bossi

Rösti: trucs et astuces pour un classique suisse parfait!

Nos ancêtres appréciaient déjà les rösti. Il faut dire que c’est un plat typiquement suisse! Bien dorés, ils sont vraiment appétissants. Les röstis peuvent se préparer avec des pommes de terre en robe des champs, mais aussi avec des pommes de terre crues. Nous partageons dans cet article, 7 vidéos avec tous les conseils et astuces pour que tu puisses toi aussi réussir facilement des röstis parfaits à la maison.

1. quelle est la pomme de terre qui convient le mieux pour faire des röstis ?

Le choix de la variété de pommes de terre est d'une importance capitale pour la préparation optimale d'un rösti. Il est conseillé d'opter définitivement pour une variété à chair ferme. Dans cette vidéo, Thomas partage des conseils supplémentaires lorsqu'il s'agit de choisir la bonne variété de pommes de terre pour des röstis parfaits. Regarde maintenant!

2. Rösti de pommes de terre crues ou précuites : voici comment faire !

Les röstis peuvent être préparés aussi bien avec des pommes de terre crues qu'avec des pommes de terre déjà cuites. Il est conseillé de choisir principalement des variétés à chair ferme qui se prêtent bien le rôtissage à la poêle. La question de savoir quelle méthode de préparation est la meilleure reste probablement une affaire de goût. Chaque méthode a ses avantages et ses inconvénients, et Thomas se fait un plaisir de les partager dans sa vidéo.

3. Dans quelle matière grasse réussit-on le mieux les röstis?

Pour obtenir les meilleurs röstis, il ne faut pas lésiner sur la matière grasse, car elle est responsable en grande partie de leur croustillance. Différentes possibilités s'offrent à toi. Outre la graisse à röstis traditionnelle, le saindoux, tu peux aussi opter pour des produits de cuisson végétariens ou végétaliens pour préparer tes röstis délicieusement croustillants. Dans cette vidéo, Thomas donne des conseils sur les produits appropriés et signale les alternatives moins recommandables.

4. Quelle râpe est la plus adaptée pour obtenir des röstis parfaits?

Les röstis, que nous connaissons aujourd'hui comme un plat typiquement suisse, n'étaient pas connus depuis si longtemps à l'époque de Gotthelf. La pomme de terre n'a été introduite en Europe depuis l'Amérique du Sud qu'au début du 16e siècle. Il est intéressant de noter que les röstis de l'époque étaient des röstis à la molette faits de pommes de terre râpées. La râpe à rösti, telle que nous la connaissons aujourd'hui, n'a été inventée qu'après l'époque de Gotthelf. Aujourd'hui, Betty Bossi a fait passer ce produit à la vitesse supérieure avec le Röstinette. Avec cet appareil, tu peux râper un kilo de pommes de terre en seulement 5 minutes. Vois par toi-même, Thomas t'explique dans la vidéo les avantages de chaque produit.

Röstinette

Kartoffelpuffer Maker

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5. Conseils pour retourner des röstis parfaits

Il existe un grand consensus sur la consistance idéale de la croûte d'une rösti réussie : elle doit être dorée et croustillante. Mais comment réussir à retourner cette rösti compacte ? Thomas te montre dans la vidéo que ce n'est vraiment pas difficile. Il existe plusieurs astuces pour réussir à retourner une rösti en toute sécurité. Par exemple, tu peux utiliser une assiette, un couvercle de poêle ou même un couvercle spécial pour retourner. Les différentes méthodes te sont également expliquées dans la vidéo. Ça vaut vraiment le coup d'y jeter un coup d'œil!

6. Quels accompagnements se marient bien avec les röstis

Une rösti peut tout à fait se suffire à elle-même, sans autre accompagnement. Cependant, depuis des décennies, la rösti jouit d'une grande popularité en tant que plat principal en combinaison avec différents accompagnements. L'accompagnement peut être soit placé sur la rösti, soit servi à côté. Il n'y a pas de règles strictes ; ce qui compte, c'est le goût. Nous avons testé différents accompagnements, et Thomas te révèle dans la vidéo ceux qui se marient particulièrement bien avec la rösti. Selon la saison, différents accompagnements se prêtent à merveille pour compléter la rösti.

Conseil : Pour garder la rösti au chaud, vous pouvez la conserver dans un four préchauffé à 60 degrés pendant environ 30 minutes. Veillez à laisser la porte du four entrouverte pour que la croûte reste croustillante.

Röstis aux champignons de Paris

Vite fait en janvier: et le tout dans une seule et même poêle.

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Gratin röstis-poireau

Si aromatique, si goûteux!

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Röstis

On ignore où les premiers rösti ont été appêtés. Aujourd’hui, presque chaque canton on possède sa propre variante, la seule qui soit bien sûr authentique.

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Rösti carottes-petits pois

Préparé rapidement avec des galettes roesti toutes prêtes et cuit en 35 minutes. Une salade verte s’accorde parfaitement.

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7. Quelle est la santé des röstis populaires?

Déjà Gotthelf décrit dans ses œuvres ce qui fait une bonne rösti. "Une rösti où des nuages de poussière s'envolent quand on ouvre et ferme la porte", il ne l'appréciait pas du tout, car elle était trop sèche. Les femmes qui économisaient sur la "saleté" (saindoux) lors de la cuisson de la rösti étaient au mauvais endroit pour économiser. Cela vaut également aujourd'hui : Une rösti croustillante et dorée nécessite beaucoup de matières grasses, ce qui rend un tel repas assez copieux. Nous avons quelques conseils pour vous aider à rendre un menu de rösti plus léger. En particulier, la combinaison des accompagnements que vous choisissez pour accompagner la rösti et la façon dont la rösti est préparée sont déterminantes ici. Laissez-vous inspirer par Thomas. Dans la vidéo, il vous révélera ce à quoi vous devez faire attention.