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Faire des pâtes soi-même :
Les meilleurs conseils et recettes

Il ne doit pas toujours s'agir de pâtes italiennes : Au nord des Alpes, les nouilles faits maison font partie des délicieuses spécialités de pâtes. Et nous pouvons être fiers de ces petits délices : Que ce soit en accompagnement de plats de gibier ou du rôti du dimanche, ou en repas principal avec du fromage, des oignons grillés ou des légumes, les nouilles permettent de réaliser de nombreux exploits culinaires !

Des pâtes à la pelle : Une simple formalité !

Allongées ou rondes, les pâtes ne se distinguent que par leur forme. Pour les nouilles, la pâte est découpée en bandes étroites sur une planche, directement dans l'eau bouillante. Pour les pâtes rondes, elle est passée à travers une passoire à knout.

Mais quelle que soit la forme, l'un ou l'autre terme est plus répandu selon les régions et les dialectes. Qu'ils soient allongés ou ronds n'est donc pas important. En tout cas, les pâtes sont très appréciées !

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La pâte à pâtes : c'est aussi simple que ça

La pâte à pâtes est composée de farine, de lait, d'eau et d'œufs. Une farine spéciale pour knöpfle donne plus de mordant aux pâtes. Un peu de semoule de blé dur a le même effet.

Mais on peut aussi utiliser de la farine de blé, d'épeautre ou de la farine complète moulue très finement. L'ajout de farine de maïs, de châtaigne ou de sarrasin confère aux pâtes une note particulièrement délicate.

Normalement, la pâte à spätzle a besoin de temps pour se développer.  Avec le Appareil à spätzle maxi elle est préparée en quelques minutes et il n'est même plus nécessaire de la laisser gonfler.

Recette de base: Nouilles

vers la recette de base

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Des pâtes fraîches en réserve

Les pâtes se préparent très bien à l'avance. Après la cuisson, rincez-les immédiatement à l'eau froide, égouttez-les et mettez-les au réfrigérateur.

Pour une préparation prête à l'emploi, faire revenir dans du beurre ou porter de l'eau fraîche salée à ébullition, ajouter les pâtes par portions, porter simplement à ébullition, égoutter et servir immédiatement.

Les pâtes peuvent également être congelées sans problème. Pour cela, il suffit de les passer sous l'eau froide après la cuisson, de bien les égoutter et de les stocker au congélateur, bien emballés dans des sacs de congélation. La durée de conservation est d'environ trois mois.

Les pâtes congelées sont décongelées au réfrigérateur avant d'être saisies dans du beurre clarifié. Mais il est également possible de les réchauffer dans de l'eau chaude salée sans les décongeler.

Les pâtes peuvent très bien être préparées à l'avance - cela laisse plus de temps pour les invités !

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Le best-seller de Betty Bossi contient désormais 500 grammes de farine et permet de préparer environ six portions de spätzle. L'aide à la raclette est très astucieuse : elle permet d'évacuer la pâte du récipient sans laisser de traces, et ce sans effort ! Cet outil de cuisine pratique convient à toutes les sortes de spätzles et ne pose aucune limite à votre imagination. Faire des spätzles n'a jamais été aussi amusant !

vers le site Appareil à spätzle maxi

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